Keemia

Ester


Ester on orgaaniline ühend, millel on järgmine üldvalem:

kus R ja R 'on radikaalid, mitte tingimata võrdsed. Siin on mõned estrid:

Esterdamise reaktsioon

Estrid saadakse reaktsioonil esterdamine. Karboksüülhape reageerib alkoholiga, moodustades estrid ja vett.

Utiliit

Estritel on toiduainetööstuses suur tähtsus. Need moodustavad essentsid, mis on saadud lühikese ahelaga hapetest ja alkoholidest.

Toiduainetööstuses jäljendavad nad puuviljade maitset ja aroomi. Sel põhjusel nimetatakse neid maitsestamine või maitsestamine. Neid kasutatakse maiustustes, kommides, jäätises, kunstmahlades jne.

Maitsestavad näited:

- butüületanoaat - essents, mis jäljendab rohelise õuna maitset. Kasutatakse täppides ja igemejälgedes.


Video: Ester Dawd Chin Sung. Myanmar Idol Season 4 2019. Yangon Episode 4. Judges Audition (Detsember 2020).