Keemia

Glütsiidid (jätkub)


Fruktoos

Nime "fruktoos" lõi 1857. aastal inglise keemik William Miller.

Tuntud ka kui puuviljasuhkur, on see monosahhariid (C6H126). Pange tähele, et fruktoosi molekulvalem on sama, mis glükoos, kuid neid eristab iseloomulik rühm, mis fruktoosi molekulis on ketoonrühm, glükoosimolekulis aga aldehüüd.

Sel põhjusel, kuna selle struktuuris on ketoonrühm, võib fruktoosi klassifitseerida ketoosiks.

Fruktoosi võib leida meest ja paljudest puuviljadest. Seda nimetatakse ka levuloosiks.

Seda võib saada ka polüsahhariidi, inuliini hüdrolüüsil.

Puhas dehüdreeritud fruktoos on väga magus, värvitu, lõhnatu, tahke ja kristalne. See on kõige vees lahustuvam suhkur kõigist.