Keemia

Lipiidid


Lipiididel on suur tähtsus inimese keha toimimisel.

Need moodustavad loomsed ja taimsed õlid ja rasvad.

Neid võib leida sellistest toitudest nagu või või margariinid, oliiviõli, õlid, singid, salaamid ja kõrge rasvasisaldusega puuviljadest, näiteks avokaadost.

        

Sõna lipiid pärineb kreekakeelsest terminist. liposidmis tähendab "rasva". Lipiidid on vees lahustumatud ained ja lahustuvad orgaanilistes lahustites nagu kloroform, benseen ja eeter.

Lipiidid võib liigitada lihtne ja kompleksid.

Lihtsad lipiidid on erinevate alkoholidega rasvhapete estrid. Rasvhapped on tavalised ahelaga monokarboksüülhapped, mis võivad olla küllastunud või küllastumata.

Mõned küllastunud rasvhapped

Lauriinhape - C11H23 - COOH - kookosrasv

Müristiinhape - C13H27 - COOH - muskaatpähkel

Palmitiinhape - C15H31 - COOH - palmirasv

Steariinhape - C17H35 - COOH - härjarasv

Mõned küllastumata rasvhapped

Oleiinhape - C17H33 - COOH - oliiviõli
Linoolhape - C17H31 - COOH - sojaõli

Linoleenhape - C17H29 - COOH - linaseemneõli

Küllastumata rasvhapped võivad olla monoküllastumata ainult ühe kaksiksidemega või polüküllastumata rohkem kui ühe kaksiksidemega.

Oleiinhape on monoküllastumata, süsihappegaasi 10 ja 9 vahel on küllastamatus.

Linoolhape on polüküllastumata, küllastumata süsinike 13 ja 12 ning 10 ja 9 vahel.

Linoleenhappel on kolm küllastumata, seega polüküllastumata, küllastumata süsinikuaatomites 16 ja 15, 13 ja 12 ning süsinike 10 ja 9 vahel.

Kõige tavalisem alkohol lihtsates lipiidides on glütseriin.

Glütseriin on tri-alkohol, mis toimib taimsete ja loomsete õlide ning rasvade (estrid, glütseriidid) moodustamisel. Vahad on pika ahelaga alkoholrasvhapete estrid.

Komplekssed lipiidid ei ole üldiselt estrid. Need on suured tsüklilised molekulid ja võivad sisaldada lämmastikku, fosforit jne.


Video: lipiidid (September 2021).