Keemia

Mis on emulsioon?


See on segu kahest segunematust vedelikust (mis ei segune). Kõige vedelam on dispergaator ja kõige vähem vedelikku on dispergeerunud, jaotatuna suspensioonis väga väikeste hajutatud tilkadena.

Seega on emulsioon kolloidne dispersioon, milles nii dispergeeriv kui ka dispergeeritud faas on vedelas faasis. See tähendab, et emulsioonid koosnevad kolloidist, milles ühe vedeliku väikesed osakesed dispergeeritakse teises vedelikus.

Väljend emulsioon on pärit ladina keelest emulsu mis tähendab enamiku emulsioonide piimja välimuse tõttu lüpsmist.

Emulsioonid on ebastabiilsed, kuid mõned ained võivad toimida emulgaatoritena, pakkudes emulsioonile stabiilsust.

Emulsioonil on pikk ahel ja aatomid, mis on kinnitatud ühe polaarse ja teise apolaarse otsaga, samuti pesuaine ja seebi molekulid.

Mõned emulsioonid: piim, kreemid, majonees.


Video: Anne Teigamägi - Vesi ja õli -- sõbrad või vaenlased? - Kuressaare KHK 2013 (September 2021).